Такой разный базилик: выращиваем пряности в саду

Базилик у многих из нас ассоциируется с главными блюдами итальянской и греческой кухни. Но данное пряное растение активно выращивается и в нашей стране. Полюбилось оно нашим соотечественникам за яркий пряный вкус и аромат, а также за декоративность. Грядки с различными сортами базилика: зеленого, фиолетового и черного прекрасно смотрятся. Родиной этого душистого растения принято считать Иран и Индию. Примечательно, что в Индии базилик используется не столь активно, уступая перцу и другим приправам, а вот в Ираке он продолжает активно применяться в кулинарии.

Описание растения

Базилик – это однолетнее пряное растение из рода яснотковых. Сегодня культивируется более 69 разновидностей базилика. Растение цветущее, размножающееся семенами. Российские садоводы чаще всего выращивают сорта фиолетового базилика. Соцветия собраны в мутовках по 6 и 10 цветков. Соцветия мелкие, ароматные.

Полезные свойства

Растение пряное, душистое – свое основное применение нашло в кулинарии, где используется в качестве приправы в свежем и сушеном виде. Для высушивания используются стебли и листва. В свежем виде чаще всего используют листья. Входит в рецептуру салатов, мясных и овощных блюд, а также супов.

Эфирные масла базилика используются в парфюмерии, при изготовлении духов и ароматических композиций. Реже используется в фармакологии при изготовлении мазей наружного применения и лекарственных составов. В частности, настои базилика обладают противомикробным действием. Отвары из базилика применяются при лечении кровоточивости десен, профилактике кариеса, а также обладают мочегонным свойством. Употребление базилика в свежем виде может дать небольшой слабительный эффект. Клетчатка прекрасно очищает толстый и тонкий кишечник, а также избавляет от паразитов в организме.

Примечательно, что в ряде греческих рецептов базилик присутствует в составе с кисломолочными продуктами – брынзой, творогом. Такие салаты относятся к категории диетических блюд, очищающих организм.

В листве растения содержится камфора, метилхавинол, цинеол, а также комплекс витаминов – это рутин, аскорбиновая кислота, каротин, В2.

Сорта и виды

Как уже отмечалось выше, базилик представлен 69 видами, не считая выведенных селекционерами гибридных сортов. Условно все виды базилика можно подразделить на следующие:

• фиолетовый;
• красный.
• черный;
• лимонный или зеленый.

Среди основных или наиболее популярных сортов базилика можно выделить следующие:

• обыкновенный, именуемый также душистым или камфорным;
• фиолетовый или столовый;
• низкорослый;
• высокорослый;
• Среднерослый базилик.

В кулинарии наиболее актуальна классификация этого пряного растения на сорта и виды, исходя из особенностей аромата. Так, принято различать следует сорта-ароматы базилика:

• гвоздичные, перечные и гвоздично-перечные;
• лимонный;
• карамельный;
• анисовый;
• маринадный;
• мятный, мятно-перечный и ментоловый;
• ванильный.

Присутствуют различные варианты гибридов, названия которых скорее имеют коммерческие названия, например, «Журавли», «Восточный гость», «Щедрый», «Бакинский».

Условия и сроки посадки

Выращивать базилик рекомендуется рассадным способом. Семенной материал базилика сохраняет всхожесть в течение 2 лет, но лучше использовать семена в течение года. перед посадкой на 10 часов семена следует замачивать в растворе ростового стимулятора. Например, можно использовать средство под названием «Эпин». Грунт для рассады прогревается, помещается в рассадные ящики, а затем высевают семена.

После посадки ящики накрывают стеклом или полиэтиленовой пленкой, можно использовать обычную пищевую. Полив должен быть не особенно обильным, но регулярным. Грунт должен сохранять среднюю степень влажности. Всходы видны на 7-12 день посадки, если в помещении прохладно, то семена могут взойти и через две недели. Подробней о технологии выращивания зелени в домашних условиях читайте тут.

Семена на рассаду следует высаживать в марте-апреле, чтобы рассада хорошо укоренилась.

Еще одним способом размножения базилика является черенкование. В этом случае необходимо получить черенки от другого взрослого растения. Примечательно, что опытные садоводы выращивают базилик в течение всего года, высадив семена в обычные цветочные горшки. Затем черенкованием весной размножают кусты и высаживают в грунт. Черенки оставляют для формирования корневой системы в ростовом стимуляторе, затем также пересаживают в горшочки.

Если в дальнейшем планируется высадка в грунт, то лучше использовать торфяные горшочки. Черенкование лучше производит в середине апреля.

Высадка рассадного материала в открытый грунт

Для базилика следует выбирать участки с плодородной, относительно влажной почвой. Солнечные лучи должны радовать растение большую половину дня. Затененных участков с влажной почвой растение не терпит.

Высадку следует производить для южных регионах, где последние заморозки приходятся на середину мая, в 20 числах месяца. Для регионов, где угроза заморозков сохраняется дольше, лучше высаживать базилик после 15-20 июня, одновременно с огурцами, томатами и капустой.

Участок для базилика следует хорошо взрыхлить, дав прогреться в течение 2-3 дней, затем повторно взрыхлить, полить раствором мочевины, дав ему впитаться в течение двух часов, высадить сеянцы на расстоянии 15-25 см, в зависимости от их размеров и особенностей сорта. Кустистые высокорослые и среднерослые сорта можно высаживать на расстоянии до 30 – 40 см.

В первые две недели полив должен быть не очень обильным, но регулярным. В дальнейшем, когда растения укоренятся, можно поливать в зависимости от засушливости погоды, или по стандартной схеме 2-3 раза в неделю.

Варианты декоративной посадки

Цветовая гамма листвы базилика позволяет проявлять фантазию при высадке рассадного материала. Так, используя зеленые, фиолетовые и черные сорта растения, их можно высадить в форме овальной или квадратной клумбы, высаживая растения рядами по периметру.

Используя сорта различной высоты можно сделать клумбу горку, высадив в центре высокорослые кусты, а далее, рядами среднерослые и низкорослые. Кроме того, из базилика различных цветов можно создать миксбордер. Больше подробностей касательно способов формирования клумбы смотрите здесь.

Выращивание на рассаду

Выращивать базилик рассадой дает возможность получения ранней зелени. Но это еще не все – это еще прекрасная возможность получения качественного семенного материала не следующий год. Связано это с тем, что вегетационный период растения равен 140-160 дням, и при посеве семян в открытый грунт базилик просто не успевает полностью вызреть. Такое возможно только в южных районах, а в центральных и северных посадкой семян в открытый грунт можно получить только зелень. Правда, при правильном уходе до наступления холодов можно снять двойной урожай зелени.

Для получения качественной рассады готовим почвенную смесь из торфа, перегноя и промытого песка. Соотношение компонентов – 4:2:1. приготовленную смесь просеивают, пропаривают в течение часа – таким образом, обеззараживают грунт приготовленный самостоятельно. Если же использовать приобретенную в магазине смесь, то достаточно обработать марганцевым раствором или же «Фитоспорином».

Емкости для рассады можно взять с небольшой (до 7 см) глубиной – этого вполне достаточно. Их наполняем грунтом, уплотняем его и распределяем по поверхности семена. Затем присыпаем их сантиметровым слоем земли.

Грунт снова прижимается, поливается и накрывается прозрачной пленкой (стеклом). Емкости, после этого ставятся на светлое и теплое место (20-25 градусов).

После появления ростков – случится это примерно через 10-14 дней – укрытие ящика снимаем и несколько снижаем температуру – до 20 градусов. Сделать это необходимо для того, что рассада излишне не вытягивалась в рост. Поливать следует теплой водой, и не допускайте переувлажнения почвы, базилик этого не любит. Рассада требует светлого периода примерно 6-8 часов в сутки, и в случае необходимости следует установить дополнительное освещение.

Как только появятся первые два настоящих листка, следует провести пикировку, пересаживая рассаду по отдельности в стаканчики (горшочки). Оптимальным будет пересадка в торфяные стаканчики, тогда в открытый грунт можно высадить вместе с ними. Стаканчики заполняем несколько улучшенной смесью – в уже готовую добавляем золу и комплексное минеральное удобрение. На 5 л почвосмеси берем 2 ст.л. золы и 1 ст.л. удобрения.

Отметим, что выращивать зелень можно и без задействования почвы. Это реализуется посредством гидропонного метода. В этом случае вам необходимо соорудить гидропонную установку, где зелень будет выращиваться не в грунте, а в питательной жидкости. Подробней о технологии выращивания зелени методом гидропоники читайте тут.

За пару недель до предполагаемой даты высадки в открытый грунт рассаду нужно начинать закалять. Проводится это путем постепенного снижения температуры, но не ниже 10 градусов.

Высадка в открытый грунт обычно производится примерно через 40-50 дней после появления всходов. К этому времени температуры почвы должна быть не менее 15 градусов (по срокам это примерно конец мая). Если высадка невозможна по каким-то причинам, то побеги прищепляют над 6-8 листком.

Высадка семян в открытый грунт

Растение обожает открытые участки с солнечными лучами, но при этом хорошо защищенные от холодных ветров. Многие садоводы высаживают базилик в приствольных кругах молодых плодовых деревьев – они практически не дают сильной тени, то есть базилик получает свою порцию солнца, но могут защитить его от ветра. При этом базилик своим запахом отпугивает многих вредителей – так что симбиоз получается выгодным для обоих растений.

Почва в месте высадки должна быть легкой, обогащенной гумусом и водопроницаемой. Последнее условие является главным. Участок необходимо перекопать за месяц до предполагаемого события, с добавлением 2 кг органики (перегной, торф, компост, куриный помет) на квадратный метр почвы. Посадку необходимо производить либо вечером, либо в пасмурный день. Между лунками должно быть 15-20 см. между рядами 30 см. после высадки грядку нужно полить теплой отстоявшейся водой.

Уход

Выражается в правильном поливе, своевременной прополке и рыхлении почвы, подкормке и защите от вредителей и болезней. В первые недели две ростки можно закрывать пленкой от случайных холодов. Пропалывать рыхлить нужно постоянно. Для лучшего ветвления рекомендуется выламывать цветоносы.

Вредители и болезни

Хотя растение довольно устойчиво к болезням, но все же они имеются.

• черная ножка – грибковое заболевание. Причина – повышенная кислотность почвы, плохая аэрация и частый. Обильный полив;
• фузариоз – тоже имеет грибковую основу. Причины – повышенная влажность воздуха при высокой температуре в окружающей среде;
• серая гниль – чаще всего она поражает растения в парниках, теплицах, хотя и открытый грунт не является защитой от нее.

Для лечения используют отвар луковой шелухи или раствор марганцовки. Но если болезнь запущена, то без химии не обойтись. В качестве профилактики болезней советуем не сажать растения на одном месте более трех лет, не делать густые посадки, раз в неделю посадку опудриваем золой. Также своевременно пропалываем и разрыхляем. Из вредителей выделяют тлю, садовых слизней и полевого клопа.

Видео

Наглядный пример выращивания базилика из семян смотрите на видео

Заключение

Как видите, нет ничего особо трудного. Зато в результате вы получите прекрасную приправу и отличное лекарственное растение. Базилик можно использовать в качестве съедобного или декоративного растения. Существует немало способов в его посадки. Сроки варьируются в зависимости от климатических условий.