Условия и технология выращивания грибов вешенок в домашних условиях

В роде вешенок насчитывается около 30 видов грибов, 10 из которых успешно выращивают в домашних и производственных условиях. Грибы могут достигать больших размеров, их развитие зависит от почвенных особенностей и количества сросшихся тел.

Описание растения

Средний диаметр шляпки гриба достигает 10-12 см, а при хорошем росте он может увеличиваться и до 30 см. У молодых представителей шляпка имеет выпуклость и завёрнутые внутрь края. На поверхности видна глянцевая гладкая плёнка, иногда шляпка гриба имеет лёгкую волну.\

У обычных вешенок, выращиваемых для продажи, цвет варьируется от светлого до тёмного серого оттенка. Ножки имеют плотную структуру и цилиндрическую форму. Гриб относится к пластинчатому виду, под шляпкой перегородки имеют белый цвет, плотно прилегают друг к другу. По мере роста гриба они становятся редкими и приобретают серый или желтоватый оттенок.

При разрезе видна сочная белая мякоть, по мере увеличения гриба она становится более жёсткой, что отражается на вкусовых качествах. Для приготовления блюд преимущественно используются молодые грибы.

На чём растут грибы

Вешенки произрастают на специальном грунте, образовывая большую семью. Перед получением качественной продукции необходимо подготовить субстрат. Его можно приобрести в магазине и у компаний, занимающихся масштабным выращиванием этого вида грибов.

Для пробного раза рекомендуется приобретать около 1 кг мицелия. Этого достаточно для получения 3 кг гриба. С первого раза можно ознакомиться с технологией выращивания, понять принципы подготовки субстрата. Мицелий хранится в прохладном месте, температура которого не превышает 4 градусов тепла.

Субстрат

Наилучшая почва для интенсивного развития вешенок — пшеничная, ячменная, кукурузная солома, измельчённые стебли подсолнуха или шелуха гречихи. Именно такой грунт будет считаться оптимальным, так как грибы произрастают только на отмерших материалах или культурах.

Субстрат

В природе вешенка хорошо развивается на трухе дерева или опилках, но в домашних условиях начинать производство на таком грунте не рекомендуется. Сохраняется высокая вероятность, что грибы не буду расти.

В сырье не должно быть примесей мусора и грязи. При малейших признаках плесени грунт становится непригодным к дальнейшей эксплуатации.

Подготовка и внесение мицелия

Для первого выращивания понадобится не менее 10 кг субстрата. В процессе формирования ложа для мицелия он измельчается на фракции до 5 см. Чтобы защитить грунт от микробов и болезней необходима термическая обработка. Она даст сырью и дополнительную влажность, необходимую для нормального роста продукции.

• как провести подготовку грунта. Измельчённое сырьё высыпается в объёмную тару и заливается водой. Его варят не менее часа. Если субстрат изначально был мягкий, то процесс подготовки уменьшается. Затем вода сливается, а полученная смесь остужается до 25 градусов. На выходе грунт должен быть умеренной влажности, при сжимании комочка в кулаке не должна вытекать вода.

• технология закладки мицелия. После пропаривания субстрата его обогащают минералами. Для этого понадобится внести гипс, молотый известняк, суперфосфат и мочевину. Количество любой подкормки составляет 2% от начального веса грунта.

Мицелий

Подготовленное сырьё засыпается в мешки из полиэтиленовой плёнки на ¾ части. Вверху их перевязывают. Если субстрат остыл до необходимой температуры, в него вносят мицелий. Для этого через каждые 15 см от дна прорезаются отверстия. Их диаметр не должен быть менее 15 мм. Лучше располагать прорези в шахматном порядке.

Процесс плодоношения

Мешки с субстратом устанавливаются в 2-3 ряда друг на друге. При соблюдении технологии выращивания уже через 5 дней после внесения мицелия грибы начинают активно развиваться. На поверхности грунта становится заметен пушок белого цвета. По мере роста он приобретает светлый коричневый оттенок. Уже через 8 дней грибник обнаруживает частые нитевидные плетения. С этого момента начинается вызревание грибницы.

Процесс врыащивания

Стандартные сроки сбора вешенок — от 7 дней после развития грибных зачатков. Обычно грибные грядки беспрерывно дают урожай на протяжение 4 лет, поэтому срезанные зачатки нельзя передвигать.

От сроков срезания вешенок зависит уровень урожайности и качество вкуса. Если грибы были срезаны слишком рано, то произрастание снизится, а при позднем сборе продукции ухудшается структура и вкус грибов.

Количество продукции

За год с одного среза собирают до килограмма грибов. Высокие показатели урожайности отмечаются на второй год после выращивания. В следующие годы количество вешенок снижается. Грибы развиваются отдельной небольшой семьёй с несколькими представителями, отличающимися в размерах.

Срез грибов

Если у наибольшего количества грибов диаметр шляпок достигает 8-10 см, можно проводить срез. В таких вешенках отмечается большое количество белка. Обрезка проводится у самого зачатка, выборочный сбор не рекомендуется ввиду ухудшения урожайности.

Уход

Нормальное развитие мицелия возможно только при определённой температуре субстрата. Она не должна превышать 28⁰. Мешки устанавливаются в вертикальном положении или подвешиваются. В производственном помещении оптимальная температура для грибов — около 15⁰. Для освещения используются лампы дневного света не менее 70 Лк. Влажность в помещении должна достигать 90%, но мешки тщательно ограждают от попадания жидкости. Полив помещения осуществляется два раза в день.

При осушении воздуха количество обработок водой увеличивают до 5 раз, пока концентрация влаги не станет до 95%. Место для выращивания грибов должно быть хорошо вентилируемым.

Активный рост приходится на прохладные сезоны — с сентября по ноябрь. Также грибы можно получить в мае, если сохраняется холодная погода.

Защита от болезней и вредителей

Вешенка редко поражается болезнями или паразитами, но если это происходит, то борьба с ними проводится длительное время. В большинстве случаев избавиться от порчи грибов не удаётся. Это обусловлено тем, что большое количество микробов начинает своё развитие в толще субстрата или на дне. В это время он уже плотно спрессовывается под плёнкой.

Для удаления микробов можно использовать только предварительное окуривание или опрыскивание помещения. Это единственный способ, позволяющий сохранить грибницу. Место, где будут развиваться грибы, необходимо обрабатывать качественно. Это позволит выращивать вешенки без риска заражения вредителями или болезнями.

Виды обработок:

• хлорный раствор. Для этого подготавливается 4% раствор хлорной извести. После разведения таблеток обеззараживающая смесь настаивается не менее двух часов, затем взбалтывается и наносится по стенам, потолку и полу с помощью опрыскивателя. Помещение закрывают на три дня, а после обработки тщательно проветривают;

Хлорная известь

• формалин. Раствор состоит из 250 мл формалина 40% и 10 литров воды. На 100 м помещения расходуется около 18-20 литров полученной жидкости. После опрыскивания помещение закрывается на 48 часов, а перед высадкой грибов вентилируется.

Видео

Больше подробностей о том, как выращивать вешенки смотрите на видео

Заключение

Производство вешенок в больших масштабах может принести неплохой доход. Цена на грибы не слишком высокая, что делает их популярными в любое время года. Также грибы без лишних затрат выращиваются для собственных нужд.