Вертикальный мангал

2 3471 17.06.2019 5 мин.

Шашлык знают все, ведь без него не проходит ни одно значимое событие в нашей жизни. Это незамысловатое восточное блюдо стало символом всех торжеств, и которое, женщины внимательно, готовится только мужчинами: от выбора мяса до его готовки. А сам ритуал, включая приспособления для готовки – шампуры, уголь, мангал. Вот о последнем и пойдет речь в нашей статье. С тех пор как это блюда стало известно человечеству, оно пользовалось традиционным мангалом, которое располагалось горизонтально. Несмотря на все его модернизации, основа оставалось одной и той же – горизонтальный ящик с отверстиями снизу боковых стенок. Но вот недавно придумали совершенно новую конструкцию – вертикальную шашлычницу, в отличие от классического варианта, где шампуры располагаются поверх жаровни, здесь они расположены вертикально, вокруг углей.

Преимущества вертикального мангала

Многие интересуются, а столь необходимо менять привычную шашлычницу на новый вид. Ведь старая столько прослужила и еще прослужит. Знатоки говорят, что лучше менять, а чтобы принять правильное решение. Почитайте о преимуществах вертикальных мангалов.

_
Вертикальный мангал

Их немало:

  • экологичность. Как уже было сказано, шампуры с нанизанным на них мясом располагаются сбоку от жаровни. Такой способ готовки практически полностью исключает попадание канцерогенов из дыма на мясо. Так что если вы относитесь к поборникам здорового питания, то это именно то, что вам необходимо;
  • вертикальное расположение шампуров дает прекрасную возможность приготовить за один раз большое количество мяса, чем при традиционном расположении;
  • при вертикальном расположении жаровни внутри мангала имеется несколько температурных зон, что дает возможность одновременно готовить несколько видов продуктов – рыба, мясо, овощи;
  • вертикальный мангал компактнее горизонтального, то дает больше возможностей для транспортировки;
  • в вертикальном мангале угли располагаются в специальной сетке, и риск получения ожога снижается к минимальному.

К тому же ячейки сетки такие, что зола после прогорания углей свободно падает вниз на землю, так что неудобств с дальнейшей очисткой шашлычницы нет. А снизу того пространства, где расположены пруты с мясом, располагают поддон для сбора, стекающего жира. Плюс привлекательный внешний вид.

Виды

На данный момент существует два вида описываемой шашлычницы:

  • первый представляет собой конструкцию стоящую на плоском днище. Внутри располагается сетка для топлива, снизу которой в корпусе оставляется специальное отверстие для высыпания золы, которое также служит воздуховодом. Внизу делаются отверстия для установки прутов, а вверху пазы для их фиксации. Боковины корпуса монолитные, благодаря этому горячий воздух быстро не уходит, что способствует скорейшему и равномерному приготовлению мяса. К тому же нет нужды постоянно вертеть шампуры, добиваясь равномерности жарки мяса. Обычно это стационарные мангалы большого размера, в среднем в них можно поместить одновременно более двух десятков шампуров, что в разы больше при использовании горизонтального мангала;
_
Стационарная конструкция
  • второй вид намного компактен и является разборным, что особо выгодно в поездках. Состоит из нескольких деталей – боковых стенок, на которые идет сталь в 2 мм с прорезями для шампуров, и сетки для топлива (2 решетки) прикрепляемой по центру перпендикулярно основным стенкам. И завершает конструкцию поддон, который здесь одновременно служит золоприемником, для удаления последней поддон достаточно вынуть и вытряхнуть. А раз здесь стенки не имеют монолитности, что требует регулярного проворачивания шампуров с нанизанным на них мясом, иначе блюдо может подгореть с одной стороны, и быть сырым с другой. Шампуры в этом случае расположены сбоку от жаровни в горизонтальном порядке. В качестве альтернативы можно рассмотреть и создания вертикального дачного мангала из газового баллона.

Различие межу большим и малым вертикальным мангалом кроется еще и в толщине материала. Для переносной конструкции используется металл более тонкий, тогда как для стационарного на стенки идет как минимум 4-х мм, а лучше несколько больше. Это обусловлено особенностями эксплуатации – стационарный используется чаще и температура внутри него больше.

Металлическая конструкция

Внешне вертикальный металлический мангал представляет собой железную емкость квадратной или круглой формы. Квадратными обычно делают разборные переносные конструкции. Их легко разбирать и перевозить при вылазках на природу.

_
Переносной вариант

Внутри короба расположена сетка для топлива, обычно она имеет конусообразную форму. А шампуры располагаются шампуры, обычно их более двух десятков. Внутри закрытого короба создается высокая температура.

Многие устанавливают над конструкцией вспомогательную решетку, прямо над сеткой для углей. И в случае необходимости она поможет приготовить еще одно блюдо. К примеру, установив сверху казанок, можно сделать плов.

Экомангал своими руками

Сейчас любой вид шашлычницы можно приобрести в магазинах. Но многие предпочитают сделать экомангал своими руками. В первую очередь необходимо приготовить место установки мангала (для стационарных), материал для него и инструменты. Итак, что необходимо:

  • для стенок – металл или же кирпич (камень). Последний материл только для большого (стационарного);
  • решетки из стали. Из выполняется кожух;
  • болгарку для резки металлических частей;
  • сварка;
  • для выполнения кирпичной конструкции – мастерок и раствор.
_
Процесс создания

Нет болгарки, то можно использовать отельные металлические планки, их приваривают к друг другу и к стенкам жаровни.

  • из металла вырезаем пластины, они должны соответствовать размерам, указанным в чертеже;
  • если вам необходим компактный переносной, то в пластинах необходимо прорезать пазы, в которые будут устанавливаться шампуры с мясом. В стационарном варианте эти пластины привариваются к коробу;
  • сам корпус собирается в виде короба (стационарный) либо в виде двустенного конструкции (переносной);
  • для закладки топлива также варится решетчатая конструкция, этот кожух затем устанавливается внутри основного корпуса.

И как уже говорилось выше можно сверху мангала установить дополнительную решетку, который можно использовать по-разному – в качестве гриля, в качестве плиты для установки кастрюли (казана) или же в качестве обычного традиционного мангала. Но в последнем случае мясо не обеспечивается защитой от дыма. Хотя некоторым любителям шашлыка нравится именно так с дымком.

Многие в качестве корпуса для мангала используют уже готовые конструкции. К примеру, из барабанов старых стиральных машин или же корпуса списанных газовых баллонов. Известны мангалы из автомобильных дисков. Как говорится кто, во что горазд.

Расположение зоны для приготовления шашлыка

Сегодня в проектах мангальных зон предпочтение также отдается вертикальным видам конструкций. Так, вертикальный мангал изначально оснащается защитными конструкциями, что избавляет от необходимости сооружать над мангалом дополнительную конструкцию, защищающую от дождя. Подробней о способах обустройства мангальной зоны читайте тут.

Вертикальные мангалы не дымят, что позволяет их устанавливать непосредственно в беседках или перголах. В этом случае их можно использовать в качестве источника тепла.

Одним из вариантов оформления мангальной зоны на дачном участке является сооружение частично крытой террасы или закрытой беседки с мангалом. Наиболее простым вариантом является прямоугольная форма навеса-террасы. Но все зависит от вашей фантазии.

_
Крытая терасса

Видео

Больше деталей касательно вертикального мангала смотрите на видео

Заключение

Таким образом, вертикальный мангал можно назвать более усовершенствованной в техническом отношении моделью жаровни. За счет вертикального расположения количество шампуров увеличивается, а время приготовления мяса сокращается. Усовершенствованная конструкция позволяет легко контролировать степь прожарки мяса.  На вертикальном мангале можно приготовить и овощные шашлыки, запечь картофель. В ходе приготовления контакта с дымом не происходит, благодаря чему продукт не одержит канцерогенов и получается не только вкусным, но и полезным. Больше полезной информации касательно размещения и устройства мангальной зоны на даче читайте тут.

Помогла статья? Оцените её:

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
(Проголосуйте первым)
_ Загрузка...

Поделитесь с друзьями!

Комментарии
  1. Борис

    Недавно приобрели вертикальный мангал, по совету знакомых. По началу конструкция казалась максимально непривычной. Но со временем стали замечать более положительные вкусовые качества шашлыка и запеченных овощей. Очень удобно этот мангал брать на природу, так как он разбирается и собирается в считанные минуты. Довольно долговечный и прочный материал.

  2. Юлия

    Вот действительно: приготовление шашлыка – дело мужское: я даже не знала, что дым содержит канцерогены. Конечно вертикальный мангал – дело интересное, хотелось бы попробовать. Интересно, как в плане сочности мяса: не будет ли жир с него стекать вниз, чтобы при этом верхние кусочки приготовились более сухими. Но опять-таки – нужно пробовать. Я, например, не люблю жирное мясо.

В чём плюсы использования вертикального мангала от обычного? Какие варианты эко мангалов знаете и пользовались Вы? Как его можно сделать дома самостоятельно?

Вверх