Вертикальный мангал: удобство и экологичность

2 1703 22.11.2017

Шашлык знают все, ведь без него не проходит ни одно значимое событие в нашей жизни. Это незамысловатое восточное блюдо стало символом всех торжеств, и которое, женщины внимательно, готовится только мужчинами: от выбора мяса до его готовки. А сам ритуал, включая приспособления для готовки – шампуры, уголь, мангал. Вот о последнем и пойдет речь в нашей статье.

С тех пор как это блюда стало известно человечеству, оно пользовалось традиционным мангалом, которое располагалось горизонтально. Несмотря на все его модернизации, основа оставалось одной и той же – горизонтальный ящик с отверстиями снизу боковых стенок. Но вот недавно придумали совершенно новую конструкцию – вертикальную шашлычницу, в отличие от классического варианта, где шампуры располагаются поверх жаровни, здесь они расположены вертикально, вокруг углей.

Преимущества вертикального мангала

Многие интересуются, а столь необходимо менять привычную шашлычницу на новый вид. Ведь старая столько прослужила и еще прослужит. Знатоки говорят, что лучше менять, а чтобы принять правильное решение. Почитайте о преимуществах вертикальных мангалов.

vertikalny mangal
Вертикальный мангал

Их немало:

  • экологичность. Как уже было сказано, шампуры с нанизанным на них мясом располагаются сбоку от жаровни. Такой способ готовки практически полностью исключает попадание канцерогенов из дыма на мясо. Так что если вы относитесь к поборникам здорового питания, то это именно то, что вам необходимо;
  • вертикальное расположение шампуров дает прекрасную возможность приготовить за один раз большое количество мяса, чем при традиционном расположении;
  • при вертикальном расположении жаровни внутри мангала имеется несколько температурных зон, что дает возможность одновременно готовить несколько видов продуктов – рыба, мясо, овощи;
  • вертикальный мангал компактнее горизонтального, то дает больше возможностей для транспортировки;
  • в вертикальном мангале угли располагаются в специальной сетке, и риск получения ожога снижается к минимальному.

К тому же ячейки сетки такие, что зола после прогорания углей свободно падает вниз на землю, так что неудобств с дальнейшей очисткой шашлычницы нет. А снизу того пространства, где расположены пруты с мясом, располагают поддон для сбора, стекающего жира. Плюс привлекательный внешний вид.

Виды

На данный момент существует два вида описываемой шашлычницы:

  • первый представляет собой конструкцию стоящую на плоском днище. Внутри располагается сетка для топлива, снизу которой в корпусе оставляется специальное отверстие для высыпания золы, которое также служит воздуховодом. Внизу делаются отверстия для установки прутов, а вверху пазы для их фиксации. Боковины корпуса монолитные, благодаря этому горячий воздух быстро не уходит, что способствует скорейшему и равномерному приготовлению мяса. К тому же нет нужды постоянно вертеть шампуры, добиваясь равномерности жарки мяса. Обычно это стационарные мангалы большого размера, в среднем в них можно поместить одновременно более двух десятков шампуров, что в разы больше при использовании горизонтального мангала;
kompaktny mangal
Стационарная конструкция
  • второй вид намного компактен и является разборным, что особо выгодно в поездках. Состоит из нескольких деталей – боковых стенок, на которые идет сталь в 2 мм с прорезями для шампуров, и сетки для топлива (2 решетки) прикрепляемой по центру перпендикулярно основным стенкам. И завершает конструкцию поддон, который здесь одновременно служит золоприемником, для удаления последней поддон достаточно вынуть и вытряхнуть. А раз здесь стенки не имеют монолитности, что требует регулярного проворачивания шампуров с нанизанным на них мясом, иначе блюдо может подгореть с одной стороны, и быть сырым с другой. Шампуры в этом случае расположены сбоку от жаровни в горизонтальном порядке. В качестве альтернативы можно рассмотреть и создания вертикального дачного мангала из газового баллона.

Различие межу большим и малым вертикальным мангалом кроется еще и в толщине материала. Для переносной конструкции используется металл более тонкий, тогда как для стационарного на стенки идет как минимум 4-х мм, а лучше несколько больше. Это обусловлено особенностями эксплуатации – стационарный используется чаще и температура внутри него больше.

Конструкция

Внешне вертикальный металлический мангал представляет собой железную емкость квадратной или круглой формы. Квадратными обычно делают разборные переносные конструкции. Их легко разбирать и перевозить при вылазках на природу.

perenosnoy mangal
Переносной вариант

Внутри короба расположена сетка для топлива, обычно она имеет конусообразную форму. А шампуры располагаются шампуры, обычно их более двух десятков. Внутри закрытого короба создается высокая температура.

Многие устанавливают над конструкцией вспомогательную решетку, прямо над сеткой для углей. И в случае необходимости она поможет приготовить еще одно блюдо. К примеру, установив сверху казанок, можно сделать плов.

Вертикальный мангал собственноручно

Сейчас любой вид шашлычницы можно приобрести в магазинах. Но многие предпочитают сделать его собственными руками. В первую очередь необходимо приготовить место установки мангала (для стационарных), материал для него и инструменты. Итак, что необходимо:

  • для стенок – металл или же кирпич (камень). Последний материл только для большого (стационарного);
  • решетки из стали. Из выполняется кожух;
  • болгарку для резки металлических частей;
  • сварка;
  • для выполнения кирпичной конструкции – мастерок и раствор.
sozdaniye mangala
Процесс создания

Нет болгарки, то можно использовать отельные металлические планки, их приваривают к друг другу и к стенкам жаровни.

  • из металла вырезаем пластины, они должны соответствовать размерам, указанным в чертеже;
  • если вам необходим компактный переносной, то в пластинах необходимо прорезать пазы, в которые будут устанавливаться шампуры с мясом. В стационарном варианте эти пластины привариваются к коробу;
  • сам корпус собирается в виде короба (стационарный) либо в виде двустенного конструкции (переносной);
  • для закладки топлива также варится решетчатая конструкция, этот кожух затем устанавливается внутри основного корпуса.

И как уже говорилось выше можно сверху мангала установить дополнительную решетку, который можно использовать по-разному – в качестве гриля, в качестве плиты для установки кастрюли (казана) или же в качестве обычного традиционного мангала. Но в последнем случае мясо не обеспечивается защитой от дыма. Хотя некоторым любителям шашлыка нравится именно так с дымком.

Многие в качестве корпуса для мангала используют уже готовые конструкции. К примеру, из барабанов старых стиральных машин или же корпуса списанных газовых баллонов. Известны мангалы из автомобильных дисков. Как говорится кто, во что горазд.

Особенности оформления мангальной зоны

Сегодня в проектах мангальных зон предпочтение также отдается вертикальным видам конструкций. Так, вертикальный мангал изначально оснащается защитными конструкциями, что избавляет от необходимости сооружать над мангалом дополнительную конструкцию, защищающую от дождя. Подробней о способах обустройства мангальной зоны читайте тут.

Вертикальные мангалы не дымят, что позволяет их устанавливать непосредственно в беседках или перголах. В этом случае их можно использовать в качестве источника тепла.

Одним из вариантов оформления мангальной зоны на дачном участке является сооружение частично крытой террасы или закрытой беседки с мангалом. Наиболее простым вариантом является прямоугольная форма навеса-террасы. Но все зависит от вашей фантазии.

terassa
Крытая терасса

Видео

Больше деталей касательно вертикального мангала смотрите на видео

Заключение

Таким образом, вертикальный мангал можно назвать более усовершенствованной в техническом отношении моделью жаровни. За счет вертикального расположения количество шампуров увеличивается, а время приготовления мяса сокращается. Усовершенствованная конструкция позволяет легко контролировать степь прожарки мяса.  На вертикальном мангале можно приготовить и овощные шашлыки, запечь картофель. В ходе приготовления контакта с дымом не происходит, благодаря чему продукт не одержит канцерогенов и получается не только вкусным, но и полезным. Больше полезной информации касательно размещения и устройства мангальной зоны на даче читайте тут.

Комментарии
  1. Борис

    Недавно приобрели вертикальный мангал, по совету знакомых. По началу конструкция казалась максимально непривычной. Но со временем стали замечать более положительные вкусовые качества шашлыка и запеченных овощей. Очень удобно этот мангал брать на природу, так как он разбирается и собирается в считанные минуты. Довольно долговечный и прочный материал.

  2. Юлия

    Вот действительно: приготовление шашлыка — дело мужское: я даже не знала, что дым содержит канцерогены. Конечно вертикальный мангал — дело интересное, хотелось бы попробовать. Интересно, как в плане сочности мяса: не будет ли жир с него стекать вниз, чтобы при этом верхние кусочки приготовились более сухими. Но опять-таки — нужно пробовать. Я, например, не люблю жирное мясо.

Добавить комментарий

Вверх