Металлический мангал: виды и технология создания
Мангал – это жаровня (переносная или стационарная) для приготовлении ряда блюд на углях или на жару. Он является одной из разновидностей печей-гриль. В древности такая жаровня представляла собой многофункциональную конструкцию, которой пользовались не только для приготовления пищи. Это был источник тепла, необходимый в различных бытовых ситуациях.
Сегодня мангал чаще всего применяется как устройство для приготовления шашлыков. В зависимости от требований и возможностей хозяев жаровня представляет собой «солидное» стационарное сооружение или портативную металлическую коробку для получения углей и приготовления на них жареного мяса.
Правила обустройства мангальной зоны
Выбор типа мангала и его размера зависит во многом от объективных условий. Мангал должен качественно функционировать, а это во многом зависит от того, какая площадка выделена для размещения жаровни.
Выбор площадки для установки мангала необходимо делать с учетом безопасности и удобства эксплуатации:
- конструкцию нельзя размещать рядом с легковоспламеняющимися объектами (к примеру, рядом с дровницей, свисающими ветками деревьев);
- мангал не устанавливается вплотную к стене или забору;
- очаг важно располагать с учетом направления ветра для того чтобы дым и пепел не сдувало на находящиеся рядом постройки. Если предусмотреть направление ветра невозможно, можно соорудить защитный экран или навес.
- устанавливать печь необходимо таким образом, чтобы удобный подход к нему был возможен со всех сторон (минимально – с двух сторон);
- манга можно разместить не только на улице, но и в беседке. В этом случае жарочна должня находиться на расстоянии не менее двух метров от легковоспламеняющихся предметов. Такж для него одлжны быть предусмотрена система вентиляции. Подробней о построке беседки с мангалом читайте тут.
- если мангал – это центр зоны отдыха, то различные предметы мебели должны находиться на некотором расстоянии от него. Если это невозможно, то необходимо расположить очаг в другом месте. Важно предусмотреть удобную возможность перемещения от мангала к обеденной зоне.
Подготовка места для жаровни важна для безопасности и удобства повара. Проще всего разровнять выбранное место и засыпать гравием, декоративным камнем или мелким щебнем. Использовать для этой цели песок не так удобно: он может сдуваться ветром или «разноситься» при ходьбе. Обустраивая место под мангал, желательно снять около 10 сантиметров грунта, уложить на этой площадке слой геотекстиля, насыпать слой песка.
Песок необходимо утрамбовать. На него засыпается гравий или щебень. Уплотнить площадку поможет несложный прием: гравий или щебень после укладки нужно полить водой. Если площадка для мангала оформляется бортиками, то по периметру прокапывается неглубокая траншея (немного ниже уровня площадки). В траншее создается песчано-гравийная подушка, на которую укладывают кирпичи или камни. Примеры обустройства мангальной зоны на даче смотрите здесь.
Площадки такого типа подойдут для переносных жаровен. Для стационарных конструкций необходимо соорудить покрытие из бетона.
Виды мангалов
В зависимости от потребностей хозяев можно выбрать оптимальный вариант жаровни для приготовления шашлыков или мясных блюд.
Мангалы бывают:
- портативные (складные или переносные);
- стационарные.
Портативные жаровни делают из металла. Стационарные конструкции будут каменными, металлическими или кирпичными. Для их сооружения также используются вспомогательные материалы (к примеру, облицовочная плитка).
В зависимости от способа создания требуемой температуры для приготовления блюд различаются:
- мангалы для получения углей;
- электрические мангалы;
- газовые мангалы.
Функции печей также могут разниться. Встречаются мангалы, приспособленные для разогрева уже готовой еды, а также мангалы-коптильни.
Факторы, влияющие на размеры жаровни
Принципы создания мангалов учитывают как особенности приготовления мясных блюд, так и личные пожелания (удобство) повара. Комфорт необходимо учитывать при выборе высоты ножек мангала.
Конструкция шампуров
Размеры мангала из металла должны рассчитываться в зависимости от количества шампуров, которые предполагается устанавливать на жаровне. Если предполагаемое количество мяса достаточно велико, то необходимо сконструировать жаровню довольно большой длины. Для большого количества «едоков» оптимальным считается мангал длиной в один метр. В нем может поместиться десять шампуров.
Если пространство мангальной зоны ограничено, то в качестве альтернативы можно рассмотреть вертикальный мангал. Он позволяет разместить необходимое количество шампуров и занимает значительно меньше пространства. Подробней о конструкции вертикального мангала читайте тут.
Ширина сооружения всегда одинакова. Она составляет 30-40 сантиметров. Этот показатель определяется длиной шампура. Делать мангал шире не следует еще и потому, что это снижает его эффективность: жар от углей уйдёт в воздух.
Температурный режим
Параметры мангала должны обеспечивать оптимальные условия для приготовления шашлыков. На температурный режим влияет не только ширина, но и глубина мангала. Стандартная конструкция имеет глубину 15 сантиметров. Это позволяет качественно расположить топливо.
Размещение шампуров с мясом при такой глубине жаровни оптимально: куски мяса не пригорают. Можно сделать жаровню глубже. Но в этом случае металлический мангал будет нуждаться в большом количестве дров.
Инструкция по созданию металлического мангала
Наиболее простой металлический мангал представляет собой «ящик с ножками». Но для того, чтобы жаровня получилась качественной необходимо правильно выбрать габариты сооружения и приобрести хороший материал. Для сооружения мангала используется листовой металл толщиной два или три миллиметра.
Далее:
- Лист металла необходимо точно разметить, чтобы конструкция не перекашивалась. Из него вырезается две части жаровни, размером 90х15 см (передняя и задняя стенки), одна часть размером 90х30 см (дно), две части размером 30х15 см (боковые стенки).
- Детали вырезаются с помощью болгарки. На передней и задней стенках просверливаются отверстия диаметром 10-15 мм с шагом в 5 см, которые обеспечивают приток воздуха для хорошего горения. Линия отверстий намечается на расстоянии в 2 см от нижнего края.
- Конструкция собирается методом сварки.
- Для ножек мангала можно использовать уголок (25х25 см) или трубки из металла (30мм). Если ножки делаются из трубок, то мангал может быть разборным. В этом случае болты диаметром в 15 миллиметров приваривают к одной стороне каждой из трубок.
- Дно мангала в каждом просверливают. Диаметр отверстий должен быть немного больше, чем диаметр болтов. С внутренней стороны над отверстиями привариваются гайки.
Для удобства использования мангала к его боковым стенкам привариваются ручки, полочки или крюки для кочерги.
Альтернативный вариант жаровни из газового баллона
Возможность сделать мангал из газового баллона имеет ряд преимуществ:
- большие размеры;
- легкая конструкция;
- низкая стоимость;
- прочное и долговечное сооружение, которое выдерживает высокую температуру;
- мангал можно использовать в качестве коптильни.
Недостатки мангала из газового баллона:
- конструкция довольно велика и не всегда может «вписаться» в пространство участка;
- мангал нельзя сделать переносной конструкцией, он довольно тяжелый. Поэтому лучше размещать его в соответствующей зоне или внутри оборудованной беседки. Примеры дачных закрытых беседок с мангалом смотрите здесь;
- в качестве топлива можно использоваться только уголь.
Для устройства мангала необходим баллон емкостью 50 литров. Баллон необходимо разрезать. Важно точно знать, что газовый баллон пуст. Затем требуется подождать некоторое время: весь оставшийся газ должен испарится. Баллон переворачивают верх дном для того, чтобы стек конденсат. Кран можно спилить или отбить от баллона. Затем баллон полностью заполняют водой на несколько дней.
Крышку для мангала мы сооружают из отрезанной части баллона. Она крепится к основной части конструкции с помощью дверных петель. Чтобы мангал не деформировался его можно укрепить с помощью металлического уголка, приваренного по периметру. Если уголок закреплен внутри конструкции, он послужит опорой для сетки или шампуров.
Видео
Пример создания мангала из металла смотрите на видео
Заключение
Мангал из металлических листов или газового баллона может стать «изюминкой» летней зоны отдыха. При желании его также используют в качестве переносной коптильни. Оптимальные размеры жаровни должны быть такими, чтобы поддерживать нужный температурный режим. При желании сделать мангал для дачи можно и собственными руками.